2026年2月、アロハ豆腐さまに豆腐自動カット機「カットエース」を導入させて頂きました。今まではスタッフの方がクシ刃で豆腐を手切りした後、水槽に豆腐を入れて冷却してから、パックに手入れしていました。クシ刃を使っても曲がって、個々の豆腐の大きさに微妙な差が出たりしていました。
間瀬のカットエースは型箱から出した豆腐をセットすると、自動で豆腐をカットし、水中にカット済みの豆腐を優しく放流してくれます。型箱から取り出した大きな豆腐のカット作業は非常に力のいる作業でしたが、カットエースの導入で作業の負担を軽減することが出来ました。